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◎紫茄乳酪筍
材料：乳酪1小塊、小番茄5顆、茄子1條、迷迭香1支、蘆筍適量
調味料：橄欖油1大匙、黑胡椒1/2茶匙、白醋1茶匙、黑醋1茶匙、糖1小匙、鹽1小匙
作 法：
1.番茄切小塊；乳酪切丁；蘆筍切段汆燙漂涼備用。
2.將番茄、乳酪、橄欖油、黑胡椒、白醋、黑醋、糖、鹽一起放入碗中拌勻，作成餡料備用。
3.茄子切段，在橫刀剖開作成茄夾，入油鍋炸約2分鐘後，起鍋將油瀝乾，再分別夾入餡料以及迷迭香，擺盤時放上蘆筍即可。
資料來源：http://media.newdaai.tv/?v=2514
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